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过节在家做排叉!一口嘎嘣脆,吃到停不下来!

过节在家做排叉!一口嘎嘣脆,吃到停不下来!

排叉不仅是北京的一种传统的小吃,也算是北京茶菜的一个品种。 先来科普一下什么是茶菜,茶菜是满族,回族中的一款礼仪性食品。满族人在设宴款待宾客的时候,通常情况下比较习惯的是用茶或者茶食作为开始的食品,然后开始冷菜,热菜,甜品等一系列端上来。 到了回族,回族人不喝酒,但是因为礼仪等问题,会以茶代酒来烘托氛围,这个时候,茶菜就出现了。 排叉是北方,尤其是北京非常常见的一种传统小吃。过去,每至春节前夕,老北京的胡同里便弥漫着浓郁的炸排叉香气。家家户户都会精心制作排叉,将其作为春节期间招待亲朋好友的必备...

法国最精致、最恐怖的菜又回来了!压骨榨血,却异常美味

法国最精致、最恐怖的菜又回来了!压骨榨血,却异常美味

法餐的菜肴种类繁多,其中最为复杂的莫过于“法式血鸭”(Le Canard à la Presse)。 这是一道精致且带着些许恐怖色彩的菜肴,它不仅仅关乎味道,更是一次仪式。 制作时,厨师会在华丽的银压器中压碎一部分烤制的鸭子,从中提取出血液和汁液,这些液体将用于烹饪在餐桌边制作的奢华“血酱”。血酱会立即与嫩滑的鸭胸肉一起端上桌,而烤鸭腿则在之后作为第二道菜端出来。 然而,这道最奢华的菜肴曾有两年未出现在法国餐厅的菜单上。 2022年和2023年,禽流感肆虐,法国餐馆的鸭肉供应紧张,但如今通过控...

清新福声 | 在山海间镌刻红色篇章

清新福声 | 在山海间镌刻红色篇章

图源:周志鸿 今天,我们说的是山海画廊福地游。 福建人民在山海间镌刻下可歌可泣的奋斗篇章,绘就波澜壮阔的历史长卷。今天我们一起寻古觅迹,穿梭于古朴与壮烈间,于往昔汲取力量,逐今朝梦想征途。 永定土楼,即永定客家土楼,位于福建省西南部的龙岩市永定区,是中国古建筑的一朵奇葩。2008年7月,成功列入世界遗产名录。它历史悠久、风格独特,规模宏大、结构精巧,有方形和圆形等36种形状的土楼。1995年它的建筑模型与北京天坛作为中国南北圆形建筑代表参加了美国洛杉矶世界建筑展览会,引起了轰动,被誉为“东方建...